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Kaffee, Nelken, Zimtstange mit kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dabei warm stellen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. 1 EL Zucker zufügen. Den Kaffee durch ein Sieb gießen, restlichen Zucker einrühren.
In vorgewärmte Tassen je 2 cl Weinbrand gießen, mit Kaffee auffüllen. Auf jede Portion 1 bis 2 EL steifgeschlagene Sahne setzen.

Die zerkleinerte Schokolade in 1/8 Liter Sahne erhitzen und so lange rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Heißen Kaffee zugießen, in 4 vorgewärmte Tassen den Zucker verteilen, Schokoladenkaffee aufgießen.
Von der restlichen steifgeschlagenen Sahne Häubchen auf jede Tasse setzen. Dazu ein Gläschen Rosenlikör servieren.

Von den frischgepflückten Rosenblütenblätttern die bitteren Stielansätze entfernen. Die Blätter in eine Porzellanschüssel legen und mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, so daß sie knapp bedeckt sind.
Zugedeckt 12 Stunden ziehen lassen. Das Rosenwasser in einen Topf seihen und den Zucker zugeben. Unter ständigem Rühren erhitzen, den Topf vom Feuer nehmen.
Wenn die Flüssigkeit erkaltet ist, Korn und Weinbrand unterrühren. Den Likör in Flaschen füllen, gut verschlossen etwa 4 Wochen kühl und trocken lagern