Herzlich Willkommen auf der privaten Homepage unserer Familie

Man setzt die Hohe Rippe mit Pfeffer, Salz und kaltem Wasser auf, soviel man Brühe benötigt.
Dann kochen lassen, bis das Fleisch weich ist, herausnehmen, kleinschneiden und wieder
dazugeben.
In der Zwischenzeit putzt man das Gemüse und zerschneidet es auf folgende Art: Die Möhren und
Kohlrabi in kleine Würfel, den Blumenkohl in Röschen, die Pilze in dünne Scheiben und den Spargel in fingerdicke Scheiben, wobei man die Köpfe abschneidet.
Jedes Gemüse wird in einem eigenen Topf für sich mit Salz, Butter und ein wenig Wasser gar gedünstet. Die Spargelköpfe werden herausgenommen, derb zerdrückt und in die Brühe gerührt.
Die anderen Gemüse gießt man vorsichtig ab und schüttet sie zusammen in die Suppe. Fertig.

Kartoffelsuppe mit Selleriekraut

Gemüse und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und in kleine Stücke schneiden. Wurst
würfeln.
Gemüse mit reichlich Wasser halb gar kochen, Kartoffelstücke dazugeben, alles weich kochen
‘und durch ein Sieb pressen. Das Wasser auffangen.
Die Wurstwürfel in Margarine und Fett durchschwitzen und zu dem Kartoffel-Gemüse-Gemisch
geben. Zuletzt mit Pfeffer, Paprika und reichlich frischem Selleriekraut abschmecken.
Vor dem Servieren durchziehen lassen.

In einen Suppentopf gibt man das Fleisch, die geschälten und kleingeschnittenen Kartoffeln, die
Zwiebeln und das Suppengrün, das später wieder herausgenommen wird.
Alsdann schneidet man die Senfgurken in kleine Stücke und schüttet sie mitsamt der Gurkenbrühe über die Kartoffelwürfel. Mit Wasser gießt man das Ganze auf, bis alles gerade bedeckt ist, pfeffert und salzt und läßt das Ganze 2 Stunden kochen, bis die Kartoffelstückchen ganz weich sind.
Danach nimmt man das weiche Fleisch heraus, schneidet es klein und rührt es in die Suppe.

Die Zwiebeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Kümmel, Salz und Pfeffer in der Brühe zum Kochen bringen, aufwallen lassen, dann 10 Minuten bei geringer Hitze weich kochen. Durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren.
Die Hälfte der Butter erhitzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren hellbraun rösten. Die Zwiebelsuppe unter ständigem Rühren zugießen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und in die Suppe rühren. Danach darf die Suppe nicht mehr kochen.
Graubrot in Würfel schneiden und in der restlichen Butter ringsum knusprig braten, zusammen mit feingeschnittenem Schnittlauch in die Suppe geben. Sofort servieren.